Douceur d'Aigues-Mortes Gard
15/07/2013 15:20
En 1240 Saint- Louis décide de construire une ville ouvrant un accès sur la Méditerrannée. Ce sera Aigues-Mortes. Sept siècles plus tard ses fortifications dominent toujours la Camargue, offrant un des ensembles d'architecture médiévale les mieux conservés de France.
Mais je voudrais vous parler d'une douceur d'Aigues-Mortes.........................la fameuse fougasse
Est-ce, comme le prétend la légende, Rabelais ( alors étudiant en la faculté de Montpellier) qui amena la fougasse en Camargue lorsqu'il assista à la 
rencontre entre François 1er et Charles Quint en 1958 ?
A saint Gilles dans le Gard, on affirme que ce sont les boulangers de la commune qui l'ont inventée.
C'est en tout cas de Saint Laurent d'Aigouze, qu'arrivait Louis Gravens qui en 1912 a popularisé la fougasse au sucre dont la confection était réservée à la période de Noël, dont elle constituait l'un des fameux 13 desserts.
A base de pâte à brioche, sucre , beurre et fleur d'oranger, elle était fabriquée par le boulanger avec les ingrédients apportés par le client...
On peut la confectionner soi-même et c'est un dessert que mon mari apprécie beaucoup..................
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- beurre
- levure
- sel
- fleur d'oranger
- un verre de lait
- une pincée de sel.
La veille, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, les zestes de citron.
Former une boule de pâte, ajouter le beurre, pétrir, puis laisser reposer au frigo.
Le lendemain, séparer la pâte en deux boules et laisser reposer pendant une heure.
Quand la pâte a monté, aplatir chaque boule au rouleau à pâtisserie et mettre sur une plaque à four beurrée.
Laisser lever, puis saupoudrer de sucre.
Cuire à four chaud à 180° jusqu'à obtenir une teinte dorée.
A la sortie du four, badigeonner avec un blanc d'oeuf mélangé à de l'eau de fleur d'oranger et du sucre cristal.
DEGUSTEZ !!
