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La morille
05/05/2018 18:00
Rare et très prisée, la morille fait partie des champignons les plus convoités, recherchée par les gourmets pour son goût particulier et très fin. Comme la truffe, la morille est un champignon de prestige.
Trouver une morille, c'est saluer le printemps, c'est profiter d'une douceur propice aux balades le long des haies, sous les frênes, au bord des ruisseaux pour débusquer enfin la timide morille. Ce cadeau de la nature n'est pas seulement un présent gastronomique mais aussi une récompense pour le  marcheur obstiné, le fouineur infatigable, le sac au dos et le couteau à la main, qui va enfin trouver ce trésor jaune dans des endroits souvent improbables.
Pourtant la morille a des lieux qu'elle affectionne particulièrement. Au pied des frênes dans les zones lumineuses sous les lilas dont la sève est riche en glucose, dans les blessures faites par les taupes aux racines des arbres, dans les zones humides souvent inondées, au bord des rivières sous les résineux, sur les sites en ruines ou dans les vieux châteaux abandonnés.
Mais qu'est-ce qui provoque un tel engouement pour ce champignon, en dehors évidemment de sa saveur exquise? C'est sûrement sa silhouette élégante, son aspect très particulier de petite éponge, sa facilité de se cacher si bien et peut-être aussi d'être le premier et le seul champignon que l'on peut trouver à cette époque de l'année...
Quelle fierté lorsque au retour de mes balades je peux en rapporter une !!!!
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