Les 13 desserts provençaux

- Traditionnellement, c'était au retour de la messe qu'il était de coutume d'offrir à ses invités les 13 desserts (comme le nombre de convives de la Cène, le Messie entouré de ses 12 apôtres). Les 4 fruits secs qui font partie des treize desserts sont dénommés les mendiants en raison de leur couleur à l'image de celle des robes portées par les ordres des mendiants .   Aujourd'hui, cette tradition à largement dépassé le cadre religieux et il est possible aujourd'hui de retrouver 13 desserts associés à d'autres recettes y compris à la fameuse bûche de Noël. Certains confiseurs vous vendent désormais des coffrets cadeaux "13 desserts" pratiques à ceux qui n'ont pas la patience de faire leur marché de Noël.

-raisins séchés - figues sèches - amandes et noix - prunes de Brignoles - poires d'hiver et pommes - cédrats confits - confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin - nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel) - cachat piquant (fromage blanc) - fougasses - bugnes frites - galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin - pompe à huile pour saucer le vin cuit