Les treize desserts de Noël
13/12/2015 15:30
Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant trois jours suivants, jusqu’au 27 décembre.
· Les quatre mendiants qui représentent par leurs couleurs les habits des différents ordres catholiques ayant fait vœux de pauvreté : noix et noisettes symbole des Augustins, figues sèches pour les Franciscains, amandes pour les Carmes et raisins secs pour les Dominicains.
· Les dattes : symbole du Christ venu de l’Orient.
· Les nougats (le noir et le blanc).pour le pénitent noir et le pénitent blanc selon certains. Pour d’autres le nougat blanc doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir dur et cassant évoque l’impur et les forces du mal.
· La pompe à huile appelée aussi gibassier ou fougasse à Arles et en Haute-Provence. . On doit la rompre à la main.
· La pâte de coing ou fruits confits dans la région d’Apt ou de Carpentras.
· Les oreillettes ( petite gaufre légère et fine.
· Les fruits frais : mandarines, oranges, poires, raisins et melon d’hiver conservés pour cette occasion.
