u Moyen Âge, à Saint Ambroix, une récolte annuelle de raisins avait été si abondante que, faute de récipients, les grains avaient moisi.
e désespoir était grand, les habitants vivant de la vente de raisins et buvant du vin en quantité.
e consul annonça alors : « À la foire prochaine, ce sera fête, le bœuf Caïet volera, et parole de Consul, votre vin se vendra…… ».
es crieurs annoncèrent l’évènement dans toute la région. Le jour venu des milliers de curieux accoururent.
près une longue animation, le bœuf Caïet défila paré de superbes ailes. Arrivé au sommet du rocher de la tour Gisquet, il fut lancé dans les airs sous les applaudissements et les exclamations.
l paraît qu’il déplia ses ailes et s’envola. Quant au raisin moisi il se changea en vin savoureux.
epuis, tous les 13 et 14 Juillet, les habitants de Saint Ambroix font revivre leur légende occitane médiévale. Un bœuf majestueux ailé et doré est promené en procession suivi des habitants.
